Ponorogo, Jawa Timur, terkenal dengan kesenian Reog dan kulinernya yang unik. Salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah Sego Cegok. Nasi pedas ini memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Sejarah dan Keunikan Sego Cegok
Makanan awalnya merupakan makanan yang sering dikonsumsi oleh para Warok, tokoh kuat dalam kesenian Reog. Konon, hidangan ini memberikan energi dan kekuatan bagi mereka. Seiring berjalannya waktu, makanan ini menjadi populer di kalangan masyarakat Ponorogo dan menjadi hidangan khas daerah ini.
Keunikan Sego Cegok terletak pada cita rasanya yang pedas dan gurih. Nasi putih pulen dibungkus daun pisang bersama dengan suwiran ayam yang dimasak dengan bumbu pedas. Aroma daun pisang yang dibakar menambah kenikmatan hidangan ini.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 250 gram beras, cuci bersih
- 200 gram dada ayam fillet, rebus, suwir-suwir
- 100 gram teri nasi, goreng kering
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh terasi
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Cara Membuat Sego Cegok
- Memasak Nasi:
- Masak beras hingga menjadi nasi pulen.
- Membuat Bumbu Pedas:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan terasi, aduk rata.
- Masukkan suwiran ayam, aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
- Tambahkan teri nasi goreng, aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan sedikit mengering.
- Membungkus Sego Cegok:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan nasi putih di atasnya.
- Tambahkan suwiran ayam pedas di atas nasi.
- Bungkus nasi berbentuk kerucut atau sesuai selera.
- Bakar sebentar di atas api agar aroma daun pisang keluar.
- Penyajian:
- Sajikan Sego Cegok selagi hangat.
Sego Cegok adalah hidangan khas Ponorogo yang wajib dicoba bagi pecinta kuliner pedas. Cita rasanya yang unik dan menggugah selera akan membuat Anda ketagihan. Jangan lupa untuk mencicipi hidangan ini saat berkunjung ke Ponorogo!